[Culinária] Risoto de Queijo Brie com Damasco


Hoje foi dia de Risoto de Brie com Damasco! Aproveitei o queijo e o damasco que sobrou da tábua de frios do ano novo.  Ficou uma delícia e com essa mesa... Olha a receita!




200 g de queijo tipo brie picado em pedaços grandes
1/2 xícara de damascos secos picados
1 litro de água
1 tablete de caldo de carne
1 colher de sopa de manteiga com sal
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
2 xícaras de arroz arbóreo (especial para risotos)
2 cálices de vinho branco tipo sauvignon blanc
1 colher adicional de manteiga com sal para finalizar
100 g de queijo parmesão ralado grosso


Leve ao fogo a água e dissolva o caldo de carne.

Reserve.

Refogue na manteiga a cebola até ficar translúcida.

Acrescente o alho e refogue rapidamente.

Em seguida, adicione o arroz e refogue até ficar ligeiramente tostado

Acrescente os cálices de vinho e mexa até evaporar completamente.

Em seguida, adicione 2 ou 3 conchas do caldo de carne, misture sem parar até evaporar completamente.

Repita o processo novamente algumas vezes até que o arroz esteja al dente (os grãos oferecem alguma resistência ao serem mordidas, apesar de estarem cozidas).

Próximo ao final da incorporação do caldo, adicione o queijo brie e os damascos picados.

Finalize acrescentando mais uma colher de manteiga e o queijo parmesão ralado, misture rapidamente.



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